{"id":35921,"date":"2026-02-15T17:44:16","date_gmt":"2026-02-15T16:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/?p=35921"},"modified":"2026-02-22T09:24:50","modified_gmt":"2026-02-22T08:24:50","slug":"quesos-catalanes-con-identidad-del-productor-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/es\/quesos-catalanes-con-identidad-del-productor-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"Quesos catalanes con identidad: del productor a la mesa"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"170\" data-end=\"435\">En Bouquet d\u2019Alella apostamos por el producto con origen, la artesan\u00eda y el v\u00ednculo directo con los productores. Para la <a href=\"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/es\/producto\/cata-de-vinos-y-quesos\/\">cata de vinos y quesos<\/a> que ofrecemos, nuestra selecci\u00f3n de quesos catalanes pone en valor proyectos que trabajan con respeto por el territorio, la materia prima y los procesos tradicionales.<\/p>\n<p data-start=\"437\" data-end=\"681\">Cada queso cuenta una historia: la de su entorno, la del reba\u00f1o y la de las manos que lo transforman. Una propuesta pensada para que el queso sea el verdadero protagonista, acompa\u00f1ado de maridajes que equilibran texturas, aromas e intensidades.<\/p>\n<h3 data-start=\"688\" data-end=\"717\"><strong data-start=\"692\" data-end=\"717\">Odre \u2013 Leche de oveja<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"719\" data-end=\"1070\">Queso artesanal catal\u00e1n de oveja, de maduraci\u00f3n suave y cubierto con una fina capa de moho blanco sedoso. Presenta una textura cremosa y untuosa, con aromas de madera y humedad, y notas l\u00e1cticas que evolucionan seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o. En boca es equilibrado, con acidez media, recuerdos de fruta seca cruda y un final ligeramente amargo y persistente.<\/p>\n<p data-start=\"1072\" data-end=\"1294\"><strong data-start=\"1072\" data-end=\"1085\">Maridaje:<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Pansa Blanca<br data-start=\"1115\" data-end=\"1118\" \/>Su acidez y frescura limpian la untuosidad del queso, mientras que sus notas florales y afrutadas complementan su madurez suave, creando una experiencia delicada y equilibrada.<\/p>\n<h3 data-start=\"1301\" data-end=\"1347\"><strong data-start=\"1305\" data-end=\"1347\">Pil\u00f3s \u2013 Leche cruda de vaca (Ripoll\u00e8s)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"1349\" data-end=\"1657\">Elaborado con leche cruda de vaca frisona, es un queso de pasta cocida y corteza lavada, con un m\u00ednimo de tres meses de maduraci\u00f3n. De textura flexible y cremosa, ofrece aromas de mantequilla, tostados y un ligero punto picante final. Su persistencia en boca refleja el paisaje y la tradici\u00f3n del territorio.<\/p>\n<p data-start=\"1659\" data-end=\"1828\"><strong data-start=\"1659\" data-end=\"1672\">Maridaje:<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Blanc+<br data-start=\"1696\" data-end=\"1699\" \/>Su crianza y el paso por madera aportan cremosidad y notas ligeramente ahumadas que realzan el car\u00e1cter del Pil\u00f3s sin eclipsarlo.<\/p>\n<h3 data-start=\"1835\" data-end=\"1879\"><strong data-start=\"1839\" data-end=\"1879\">Reserva del Castell \u2013 Leche de cabra<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"1881\" data-end=\"2101\">Queso de cabra de pasta prensada y corteza natural, con una maduraci\u00f3n de 6 a 7 meses. Intenso, con aromas de fruto seco tostado, toffee y chocolate negro. De entrada seca y final untuoso, ligeramente picante y profundo.<\/p>\n<p data-start=\"2103\" data-end=\"2259\"><strong data-start=\"2103\" data-end=\"2116\">Maridaje:<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Plaer Espumoso<br data-start=\"2148\" data-end=\"2151\" \/>Su crianza prolongada y sus notas c\u00edtricas y de brioche armonizan con la intensidad y complejidad del queso.<\/p>\n<h3 data-start=\"2266\" data-end=\"2301\"><strong data-start=\"2270\" data-end=\"2301\">Glauc \u2013 Leche cruda de vaca<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"2303\" data-end=\"2526\">Queso azul artesanal elaborado con leche cruda de vaca. Pasta muy cremosa con vetas de Penicillium, textura sedosa y fusi\u00f3n en boca. Intenso pero equilibrado, con un punto picante caracter\u00edstico y un fondo dulce y afrutado.<\/p>\n<p data-start=\"2528\" data-end=\"2735\"><strong data-start=\"2528\" data-end=\"2541\">Maridaje:<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Syrah<br data-start=\"2564\" data-end=\"2567\" \/>La intensidad afrutada, los taninos y la crianza en barrica del Syrah equilibran la profundidad y cremosidad del Glauc, dando lugar a un maridaje cl\u00e1sico y sofisticado.<\/p>\n<h2 data-start=\"2742\" data-end=\"2783\">Las mermeladas: contraste y equilibrio<\/h2>\n<p data-start=\"2785\" data-end=\"3084\">La propuesta se completa con las mermeladas artesanas de Melmel\u00e0ria (Tiana), elaboradas con fruta y verdura de temporada y proximidad, principalmente del Maresme. Cada receta aporta contraste, dulzor y acidez, enriqueciendo la experiencia del queso con matices arom\u00e1ticos y texturas complementarias.<\/p>\n<p data-start=\"3091\" data-end=\"3232\">Esta propuesta puede disfrutarse en dos experiencias del celler:<br data-start=\"3155\" data-end=\"3158\" \/><a href=\"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/es\/producto\/cata-de-vinos-y-quesos\/\"><strong data-start=\"3158\" data-end=\"3202\">Cata de Vinos y Quesos con Visita Guiada<\/strong> <\/a>y en el servicio de Wine Bar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Bouquet d\u2019Alella apostamos por el producto con origen, la artesan\u00eda y el v\u00ednculo directo con los productores. Para la cata de vinos y quesos que ofrecemos, nuestra selecci\u00f3n de quesos catalanes pone en valor proyectos que trabajan con respeto por el territorio, la materia prima y los procesos tradicionales. 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