Pur Dolç 2014

Cépages
Grenache blanche

Production limitée
320 bouteilles

Production
La grenache blanche fut portée à surmaturité (de manière naturelle) au sein des mêmes vignobles. En novembre, une fois la surmaturité requise atteinte, la récolte est effectuée manuellement en caisses de 18 kg. Ensuite, le raisin subit une macération carbonique pendant une semaine à 30ºC puis est délicatement pressé. Le processus se termine par la fermentation alcoolique à 20ºC jusqu’à application du froid au moment adéquat afin de stopper l’évolution du vin.

Degré d’alcool
15% vol (équivalent à 80 gr/l)

Robe
Limpide à la vue, il est doté d’une couleur dorée et brillante à la larme lente.

Arômes
Les arômes se distinguant aux premiers instants dénotent des sensations de minéralité quelque peu plâtrées, sablées et de pierre sèche, accompagnées d’une touche de pin. Une fois la timidité initiale arrivée à terme, de nouvelles sensations fruitées peuvent être appréciées, notamment d’abricot, de sirop, de coing, de peau de citron mûr, et d’amandes. Au même moment, une agréable gamme florale nous enivre, alyssum, fleurs de citron, d’amandes… Le printemps méditerranéen concentré au sein d’un même vin.

En bouche
Aux premières gorgées, il est frais et doux à la fois, avec des touches de miel, citron et de sucrerie à la pêche. Il s’écoule en bouche délicatement en laissant sur son passage une sensation agréable. Un final qui permet de pleinement profiter des sensations précédemment appréciées.

Nous sommes exposés à un binôme d’excellence “Concentration – Méditerranéen”