{"id":35922,"date":"2026-02-15T17:44:16","date_gmt":"2026-02-15T16:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/?p=35922"},"modified":"2026-02-15T17:44:34","modified_gmt":"2026-02-15T16:44:34","slug":"fromages-catalans-avec-identite-du-producteur-a-la-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bouquetdalella.com\/fr\/fromages-catalans-avec-identite-du-producteur-a-la-table\/","title":{"rendered":"Fromages catalans avec identit\u00e9 : du producteur \u00e0 la table"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"6276\" data-end=\"6550\">\u00c0 Bouquet d\u2019Alella, nous valorisons les produits d\u2019origine, l\u2019artisanat et le lien direct avec les producteurs. Notre s\u00e9lection de fromages catalans met en avant des projets qui travaillent dans le respect du territoire, de la mati\u00e8re premi\u00e8re et des proc\u00e9d\u00e9s traditionnels.<\/p>\n<p data-start=\"6552\" data-end=\"6793\">Chaque fromage raconte une histoire : celle de son environnement, de son troupeau et des mains qui le fa\u00e7onnent. Une proposition o\u00f9 le fromage est le v\u00e9ritable protagoniste, accompagn\u00e9 d\u2019accords qui \u00e9quilibrent textures, ar\u00f4mes et intensit\u00e9.<\/p>\n<h3 data-start=\"6800\" data-end=\"6829\"><strong data-start=\"6804\" data-end=\"6829\">Odre \u2013 Lait de brebis<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"6831\" data-end=\"7159\">Fromage artisanal catalan au lait de brebis, \u00e0 maturation douce et cro\u00fbte blanche fine et soyeuse. Texture cr\u00e9meuse et onctueuse, ar\u00f4mes de bois et d\u2019humidit\u00e9, notes lactiques \u00e9voluant selon la saison. En bouche, il est \u00e9quilibr\u00e9, avec une acidit\u00e9 moyenne, des notes de fruits secs et une finale l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re et persistante.<\/p>\n<p data-start=\"7161\" data-end=\"7333\"><strong data-start=\"7161\" data-end=\"7173\">Accord :<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Pansa Blanca<br data-start=\"7203\" data-end=\"7206\" \/>Sa fra\u00eecheur et son acidit\u00e9 nettoient l\u2019onctuosit\u00e9 du fromage, tandis que ses notes florales et fruit\u00e9es compl\u00e8tent sa douceur.<\/p>\n<h3 data-start=\"7340\" data-end=\"7384\"><strong data-start=\"7344\" data-end=\"7384\">Pil\u00f3s \u2013 Lait cru de vache (Ripoll\u00e8s)<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"7386\" data-end=\"7586\">\u00c9labor\u00e9 \u00e0 partir de lait cru de vache, fromage \u00e0 p\u00e2te cuite et cro\u00fbte lav\u00e9e, affin\u00e9 minimum trois mois. Texture souple et cr\u00e9meuse, ar\u00f4mes de beurre et de grill\u00e9, avec une l\u00e9g\u00e8re pointe \u00e9pic\u00e9e finale.<\/p>\n<p data-start=\"7588\" data-end=\"7709\"><strong data-start=\"7588\" data-end=\"7600\">Accord :<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Blanc+<br data-start=\"7624\" data-end=\"7627\" \/>L\u2019\u00e9levage en f\u00fbt apporte rondeur et l\u00e9g\u00e8res notes fum\u00e9es qui subliment le fromage.<\/p>\n<h3 data-start=\"7716\" data-end=\"7760\"><strong data-start=\"7720\" data-end=\"7760\">Reserva del Castell \u2013 Lait de ch\u00e8vre<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"7762\" data-end=\"7958\">Fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e et cro\u00fbte naturelle, affin\u00e9 6 \u00e0 7 mois. Intense, aux ar\u00f4mes de fruits secs grill\u00e9s, caramel et chocolat noir. Attaque s\u00e8che, finale onctueuse et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n<p data-start=\"7960\" data-end=\"8087\"><strong data-start=\"7960\" data-end=\"7972\">Accord :<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Plaer Effervescent<br data-start=\"8008\" data-end=\"8011\" \/>Ses notes d\u2019agrumes et de brioche s\u2019harmonisent avec l\u2019intensit\u00e9 du fromage.<\/p>\n<h3 data-start=\"8094\" data-end=\"8127\"><strong data-start=\"8098\" data-end=\"8127\">Glauc \u2013 Lait cru de vache<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"8129\" data-end=\"8327\">Fromage bleu artisanal au lait cru de vache. P\u00e2te tr\u00e8s cr\u00e9meuse vein\u00e9e de bleu, texture soyeuse et fondante. Intense mais \u00e9quilibr\u00e9, avec une pointe \u00e9pic\u00e9e et une finale l\u00e9g\u00e8rement douce et fruit\u00e9e.<\/p>\n<p data-start=\"8329\" data-end=\"8461\"><strong data-start=\"8329\" data-end=\"8341\">Accord :<\/strong> Bouquet d\u2019Alella Syrah<br data-start=\"8364\" data-end=\"8367\" \/>L\u2019intensit\u00e9 fruit\u00e9e et les tanins du Syrah \u00e9quilibrent la profondeur et l\u2019onctuosit\u00e9 du Glauc.<\/p>\n<h2 data-start=\"8468\" data-end=\"8510\">Les confitures : contraste et \u00e9quilibre<\/h2>\n<p data-start=\"8512\" data-end=\"8776\">La proposition est compl\u00e9t\u00e9e par les confitures artisanales de Melmel\u00e0ria (Tiana), \u00e9labor\u00e9es avec des fruits et l\u00e9gumes de saison et de proximit\u00e9, principalement du Maresme. Chaque recette apporte contraste, douceur et acidit\u00e9, enrichissant l\u2019exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n<p data-start=\"8783\" data-end=\"8932\">Cette proposition peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e dans deux exp\u00e9riences du domaine :<br data-start=\"8854\" data-end=\"8857\" \/><strong data-start=\"8857\" data-end=\"8908\">D\u00e9gustation Vins et Fromages avec Visite Guid\u00e9e<\/strong> et au service Wine Bar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 Bouquet d\u2019Alella, nous valorisons les produits d\u2019origine, l\u2019artisanat et le lien direct avec les producteurs. Notre s\u00e9lection de fromages catalans met en avant des projets qui travaillent dans le respect du territoire, de la mati\u00e8re premi\u00e8re et des proc\u00e9d\u00e9s traditionnels. 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