À Bouquet d’Alella, nous valorisons les produits d’origine, l’artisanat et le lien direct avec les producteurs. Notre sélection de fromages catalans met en avant des projets qui travaillent dans le respect du territoire, de la matière première et des procédés traditionnels.
Chaque fromage raconte une histoire : celle de son environnement, de son troupeau et des mains qui le façonnent. Une proposition où le fromage est le véritable protagoniste, accompagné d’accords qui équilibrent textures, arômes et intensité.
Fromage artisanal catalan au lait de brebis, à maturation douce et croûte blanche fine et soyeuse. Texture crémeuse et onctueuse, arômes de bois et d’humidité, notes lactiques évoluant selon la saison. En bouche, il est équilibré, avec une acidité moyenne, des notes de fruits secs et une finale légèrement amère et persistante.
Accord : Bouquet d’Alella Pansa Blanca
Sa fraîcheur et son acidité nettoient l’onctuosité du fromage, tandis que ses notes florales et fruitées complètent sa douceur.
Élaboré à partir de lait cru de vache, fromage à pâte cuite et croûte lavée, affiné minimum trois mois. Texture souple et crémeuse, arômes de beurre et de grillé, avec une légère pointe épicée finale.
Accord : Bouquet d’Alella Blanc+
L’élevage en fût apporte rondeur et légères notes fumées qui subliment le fromage.
Fromage de chèvre à pâte pressée et croûte naturelle, affiné 6 à 7 mois. Intense, aux arômes de fruits secs grillés, caramel et chocolat noir. Attaque sèche, finale onctueuse et légèrement épicée.
Accord : Bouquet d’Alella Plaer Effervescent
Ses notes d’agrumes et de brioche s’harmonisent avec l’intensité du fromage.
Fromage bleu artisanal au lait cru de vache. Pâte très crémeuse veinée de bleu, texture soyeuse et fondante. Intense mais équilibré, avec une pointe épicée et une finale légèrement douce et fruitée.
Accord : Bouquet d’Alella Syrah
L’intensité fruitée et les tanins du Syrah équilibrent la profondeur et l’onctuosité du Glauc.
La proposition est complétée par les confitures artisanales de Melmelària (Tiana), élaborées avec des fruits et légumes de saison et de proximité, principalement du Maresme. Chaque recette apporte contraste, douceur et acidité, enrichissant l’expérience gustative.
Cette proposition peut être dégustée dans deux expériences du domaine :
Dégustation Vins et Fromages avec Visite Guidée et au service Wine Bar.
