Bouquet d’Alella Blanc + 2022

Vin biologique. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg et sélection stricte des raisins à la vigne. Les raisins sont réfrigérés en chambre froide pendant quelques heures pour obtenir des précurseurs aromatiques. Elle est suivie d’une macération film pré-fermentaire en Grenache blanc pour rehausser les arômes primaires. Ensuite, chaque variété est délicatement pressée séparément en utilisant uniquement le moût de fleurs, une boue statique et une fermentation alcoolique à température contrôlée de 15 ° C en fûts de chêne pendant 3 semaines (chaque variété séparément). Elevage sur lies pendant 3 mois par batonnage dans la même botte. 

Vin blanc tranquille élaboré avec les cépages locaux de la région, plus précisément 75% de Pansa blanca et 25% de Grenache blanc. La production est limitée, 1 500 bouteilles. Et sa teneur en alcool est de 12,5% vol.

La vue: il a une couleur jaune vif avec des tons dorés. 

L’odorat:on retrouve la maturité aromatique avec de douces touches de vieillissement. Arômes de fruits blancs mûrs doux avec des notes douces de vanille, de beurre …

Le goût:il a une attaque franche, une bouche ample et un arrière-goût très persistant. Acidité équilibrée. Goûts de fruits mûrs combinés à des sensations de chêne.

Associez bien avec fruits de mer, paellas, risotto aux champignons, poisson et viande avec chup-chup, fromages comme un brie ou un camembert. Nous vous recommandons de le servir entre 10 °C et 12 °C

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