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Vin orange biologique, cépage Grenache Blanche, issu de vieilles vignes au coeur du territoire DO Alella. Élégant et surprenant, fait pour accompagner les plats les plus exòtiques. Vin d’intervention minimale. 680 bouteilles.
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Commande minimum de 6 bouteilles de vins identiques ou différents.
Vin en édition limitée de 680 bouteilles. Il a été entièrement élaboré dans une seule cuve en acier inoxydable, avec environ 10 jours de macération avec les peaux, à partir de raisins blancs de Grenache égrappés et écrasés, fermentés avec des levures sauvages et indigènes à partir des peaux de raisin elles-mêmes. 60 kg supplémentaires de raisins entiers sont ajoutés pour fournir plus de fruits grâce à un processus appelé fermentation intracellulaire, courant dans la macération carbonique. Avant la fin de la fermentation, il est pressé et laissé au repos pendant plusieurs mois, avant d’être clarifié et filtré pour la mise en bouteille.
À l’œil, c’est un vin blanc clair avec une belle couleur dorée profonde, presque ambrée.
Le nez est assez expressif où dominent les coings mûrs, les pêches et les pommes cuites. Des arômes herbacés, comme le fenouil, donnent au vin une touche fraîche, presque mentholée, et l’odeur de la pierre humide et de la brioche ajoutent à la complexité de ce vin.
En bouche, il est sec et vibrant, avec une légère acidité qui fait saliver. L’arôme des fruits mûrs revient et vous pouvez également deviner une orange confite. La finale est longue grâce à la minéralité, qui laisse une légère texture de craie en fond de bouche, équilibrée par la sensation de fraîcheur laissée par les notes balsamiques.
Se marie bien avec des plats asiatiques tels que les sushis, le bibimbap et l’anguille fumée, ainsi qu’avec un fromage à pâte dure fort, affiné et rustique
