Dégustations de la Castanyada

Nous vous invitons à participer à la Castanyada Bouquet d’Alella !!

Pendant que nous mettons les châtaignes sur le feu et que nous nous laissons envelopper par les arômes de l’automne, notre cheffe Annette Schroeder expliquera 4 recettes de cuisine où la châtaigne sera l’ingrédient principal. Nous ferons ensemble les dernières finitions des plats et nous dînerons en mariant les créations avec nos vins.

L’activité comprend :

Atelier de cuisine/accord mets-vins : 4 plats + 4 vins.

Durée :

2 heures et demie.

Jour de l’activité :

Jeudi 26 octobre à 18h30.

Le menu Castanyada que nous travaillerons et dégusterons pendant la session est :

• Apéritif : Pâté de campagne. Porc ibérique, fruits secs, boudin noir et châtaignes dans un pâté campagnard avec des ingrédients de proximité.
  Bouquet d’Alella Garnatxa Negra 2022

• Soupe de châtaignes rôties à l’orange et aux champignons. Délicate crème rehaussée de touches de zeste d’orange, associée à la chaleur des champignons et à des morceaux de châtaignes fraîchement grillées par nos invités.
  Bouquet d’Alella Pansa Blanca 2022

• Porchetta farcie à la poire, aux châtaignes grillées et à la sauge. Poire de Lleida finement tranchée, lit de châtaignes grillées à feu doux, sauge dorée au beurre. Le tout enroulé dans de la poitrine fumée avec une viande tendre et une peau bien braisée.
  Bouquet d’Alella Syrah 2021

• Tarte Tatin aux poires et châtaignes. Un gâteau classique utilisant les meilleurs produits locaux : poires de Lleida, thym et châtaignes.
  Bouquet d’Alella Plaer Escumós 2017

La session est animée par la cheffe Annette Schroeder :

Annette possède des diplômes en Food & Wine et est critique gastronomique.
Elle conçoit et dispense des cours depuis 12 ans dans différents endroits du monde comme Singapour, la Suède, les États-Unis, l’Irlande, le Mexique, Madrid et, depuis trois ans, également à Barcelone.

Elle a travaillé avec des chefs tels qu’Emanuel Stroobant (7 étoiles Michelin) et Darina Allen (40 ans d’expérience dans l’enseignement). Formation en vins du monde, dégustations et accords culinaires avec Federico Oldenburg et José Carlos Capel.

Avec cet historique de cours, d’ateliers et de recettes développées, Annette est prête à vous accueillir et à vous guider dans une expérience d’accord Food & Wine au sein de notre cave.

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