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Vino ecológico de maceración pelicular de Garnacha Blanca, de la viña de la Font de Can Boquet, en Vilassar de Dalt. Un vino muy elegante, para sorprender y acompañar platos exóticos. Vino de mínima intervención. Producción de 680 botellas.
677 disponibles
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Vino de edición limitada de 680 botellas. Se ha elaborado íntegramente en un único depósito de acero inoxidable, con aproximadamente 10 días de maceración con pieles, a partir de uva de garnacha blanca despalillada y pisada, fermentado con levaduras salvajes y autóctonas provenientes de la propia piel de la uva. Se añade 60 kg adicionales de uva entera para aportar más fruta mediante un proceso llamado fermentación intracelular, habitual en la maceración carbónica. Antes de que acabe la fermentación, se prensa y se deja reposar durante varios meses, antes de ser clarificado y filtrado para el embotellado.
A la vista es limpio, de color dorado profundo y reflejos naranjas.
En nariz és expresivo, con notas de fruta madura blanca y fruta de hueso, com la manzana al horno, membrillo y melocotón maduros; y hierbas aromáticas balsámicas como el hinojo y la menta. De fondo, aromas de brioche y piedra mojada añaden capas de complejidad.
En boca es seco y vibrante, con una ligera acidez que hace salivar. Vuelve el aroma de fruta madura y se adivina también una naranja confitada. El final es largo gracias a la mineralidad, que deja una ligera textura de yeso en el fondo de la boca, equilibrado por la sensación refrescante que dejan las notas balsámicas.
Marida bien con platos asiáticos como sushi, bibimbap o anguila ahumada; y también con un queso curado, fuerte y rústico de pasta dura.
