Maridaje de temporada: castañas y vino

Te invitamos a participar en la Castañada Bouquet d’Alella.

Mientras echamos las castañas al fuego y nos envolvemos con los olores a caramelo y paja chamuscada, nuestra chef Annette Schroeder nos explicará 4 recetas de cocina donde la castaña será el ingrediente principal. Juntos haremos los últimos retoques a los platos y cenaremos maridando las creaciones hechas con nuestros vinos.

La actividad incluye:

Taller de cocina/maridaje: 4 platillos + 4 vinos.

Duración

2 horas y media.

Día de la actividad:

Jueves 26 de Octubre a las 10,30 h
Jueves 26 de Octubre a las 18,30 h.

El menú que trabajaremos en la sesión es:

• Aperitivo de Paté de Campaña. Cerdo ibérico, frutos secos, butifarra negra y castañas en un paté campestre con ingredientes de cercanía.
  Bouquet d’Alella Garnatxa Negra 2022

• Sopa de castaña asada con naranja y setas. Delicada crema complementada con toques de piel de naranja montada con la calidez de las setas y tropezones de las castañas recién tostadas por nuestros invitados.
  Bouquet d’Alella Pansa Blanca 2022

• Porchetta envuelta con pera, castaña tostada y salvia.
  Pera de Lleida en finas láminas, cama de castañas tostadas a fuego lento, salvia dorada en mantequilla. Todo enrollado en la panceta con una carne tierna y la piel bien braseada.
  Bouquet d’Alella Syrah 2021

• Tarta Tatin de peras y castaña
  Una tarta clásica usando los mejores productos de cercanía; peras de Lleida, tomillo  y castañas.
  Bouquet d’Alella Plaer Escumós 2017

Imparte la sesión la chef Annette Schroeder:

Annette cuenta con diplomas en food & wine y en crítica gastronómica. Dedicada a diseñar e impartir cursos desde hace 12 años en diferentes sitios como Singapur, Suecia EE.UU, Irlanda, México,  Madrid y desde hace tres años también en Barcelona.

Ha trabajado con chefs como Emanuel Stroobant con 7 estrellas Michelin y Darina Allen con 40 años de experiencia en enseñanza. Entrenamiento en Vinos del Mundo, Catas y Armonías Culinarias con Federico Oldenburg y José Carlos Capel.

Con un historial cursos, talleres y recetas desarrolladas, Annette está lista para recibiros y llevaros de la mano en una experiencia de maridaje Food & Wine en nuestra bodega.