En Bouquet d’Alella apostamos por el producto con origen, la artesanía y el vínculo directo con los productores. Nuestra selección de quesos catalanes pone en valor proyectos que trabajan con respeto por el territorio, la materia prima y los procesos tradicionales.
Cada queso cuenta una historia: la de su entorno, la del rebaño y la de las manos que lo transforman. Una propuesta pensada para que el queso sea el verdadero protagonista, acompañado de maridajes que equilibran texturas, aromas e intensidades.
Queso artesanal catalán de oveja, de maduración suave y cubierto con una fina capa de moho blanco sedoso. Presenta una textura cremosa y untuosa, con aromas de madera y humedad, y notas lácticas que evolucionan según la época del año. En boca es equilibrado, con acidez media, recuerdos de fruta seca cruda y un final ligeramente amargo y persistente.
Maridaje: Bouquet d’Alella Pansa Blanca
Su acidez y frescura limpian la untuosidad del queso, mientras que sus notas florales y afrutadas complementan su madurez suave, creando una experiencia delicada y equilibrada.
Elaborado con leche cruda de vaca frisona, es un queso de pasta cocida y corteza lavada, con un mínimo de tres meses de maduración. De textura flexible y cremosa, ofrece aromas de mantequilla, tostados y un ligero punto picante final. Su persistencia en boca refleja el paisaje y la tradición del territorio.
Maridaje: Bouquet d’Alella Blanc+
Su crianza y el paso por madera aportan cremosidad y notas ligeramente ahumadas que realzan el carácter del Pilós sin eclipsarlo.
Queso de cabra de pasta prensada y corteza natural, con una maduración de 6 a 7 meses. Intenso, con aromas de fruto seco tostado, toffee y chocolate negro. De entrada seca y final untuoso, ligeramente picante y profundo.
Maridaje: Bouquet d’Alella Plaer Espumoso
Su crianza prolongada y sus notas cítricas y de brioche armonizan con la intensidad y complejidad del queso.
Queso azul artesanal elaborado con leche cruda de vaca. Pasta muy cremosa con vetas de Penicillium, textura sedosa y fusión en boca. Intenso pero equilibrado, con un punto picante característico y un fondo dulce y afrutado.
Maridaje: Bouquet d’Alella Syrah
La intensidad afrutada, los taninos y la crianza en barrica del Syrah equilibran la profundidad y cremosidad del Glauc, dando lugar a un maridaje clásico y sofisticado.
La propuesta se completa con las mermeladas artesanas de Melmelària (Tiana), elaboradas con fruta y verdura de temporada y proximidad, principalmente del Maresme. Cada receta aporta contraste, dulzor y acidez, enriqueciendo la experiencia del queso con matices aromáticos y texturas complementarias.
Esta propuesta puede disfrutarse en dos experiencias del celler:
Cata de Vinos y Quesos con Visita Guiada y en el servicio de Wine Bar.
