A Bouquet d’Alella apostem pel producte amb origen, per l’artesania i pel vincle directe amb els productors. La nostra selecció de formatges catalans posa en valor projectes que treballen amb respecte pel territori, la matèria primera i els processos tradicionals.
Cada formatge explica una història: la del seu entorn, la del ramat i la de les mans que el transformen. Una proposta pensada perquè el formatge sigui el veritable protagonista, acompanyat per maridatges que n’equilibren textures, aromes i intensitats.
Formatge artesanal català d’ovella, de maduració suau i cobert amb una fina capa de floridura blanca sedosa. Presenta una textura cremosa i untuosa, amb aromes de fusta, humitat i notes làctiques que evolucionen segons l’època de l’any. En boca és equilibrat, amb una acidesa mitjana, records de fruita seca crua i un final lleugerament amarg i persistent.
Maridatge: Bouquet d’Alella Pansa Blanca
La seva acidesa i frescor netegen la untuositat del formatge, mentre que les notes florals i afruitades complementen la seva maduresa suau, creant una experiència delicada i equilibrada.
Elaborat amb llet crua de vaca frisona, és un formatge de pasta cuita i escorça rentada, amb un mínim de tres mesos de maduració. De textura flexible i cremosa, ofereix aromes de mantega, torrats i un lleu punt picant final. La seva persistència en boca reflecteix el paisatge i la tradició del territori.
Maridatge: Bouquet d’Alella Blanc+
La seva criança i el pas per fusta aporten cremositat i notes lleugerament fumades que ressalten el caràcter del Pilós sense eclipsar-lo.
Formatge de cabra de pasta premsada i escorça natural, amb una maduració de 6 a 7 mesos. Intens, amb aromes de fruita seca torrada, toffee i xocolata negra. D’entrada seca i final untuós, lleugerament picant i profund.
Maridatge: Bouquet d’Alella Plaer Escumós
La seva criança prolongada i les notes cítriques i de brioix del vi escumós harmonitzen amb la intensitat i complexitat del formatge.
Formatge blau artesanal elaborat amb llet crua de vaca. De pasta molt cremosa amb vetes de Penicillium, textura sedosa i fusió en boca. Intens però equilibrat, amb un punt picant característic i un rerefons dolç i afruitat.
Maridatge: Bouquet d’Alella Syrah
La intensitat afruitada, els tanins i la criança en bóta del Syrah equilibren la profunditat i cremositat del Glauc, convertint-lo en un maridatge clàssic i sofisticat.
La proposta es completa amb les melmelades artesanes de Melmelària (Tiana), elaborades amb fruita i verdura de temporada i proximitat, principalment del Maresme. Cada recepta aporta contrast, dolçor i acidesa, enriquint l’experiència del formatge amb matisos aromàtics i textures complementàries.
Aquesta proposta es pot gaudir dins de dues experiències del celler:
Tast de Vins i Formatges amb Visita Guiada i al servei de Wine Bar.
