Maridatge de temporada: Castanyes i vi

Et convidem a participar a la Castanyada Bouquet d’Alella!!

Mentre tirem les castanyes al foc i ens emboliquem amb les olors de tardor, la nostre xef Annette Schroeder ens explicarà 4 receptes de cuina on la castanya serà l’ ingredient principal. Farem els últims retocs dels platets junts i soparem maridant les creacions fetes amb els nostres vins.

L’activitat inclou:

Taller de cuina/maridatge: 4 platets + 4 vins.

Duració:

2 hores i mitja.

Dia de l’activitat:

Dijous 26 d’ Octubre a les 10,30h

Dijous 26 d’Octubre a les 18,30h.

El menú Castanyada que treballarem i gaudirem a la sessió es:

• Aperitiu de Paté de Campanya. Porc ibèric, fruita seca, botifarra negra i castanyes en un paté campestre amb ingredients de proximitat.
  Bouquet d’Alella Garnatxa Negra 2022 

• Sopa de castanya rostida amb taronja i bolets. Delicada crema complementada amb tocs de pell de taronja muntada amb la calidesa dels bolets i ensopecs de les castanyes recentment torrades pels nostres convidats.
  Bouquet d’Alella Pansa Blanca 2022 

• Porchetta embolicada amb pera, castanya torrada i sàlvia. Pera de Lleida en fines làmines, llit de castanyes torrades a foc lent, sàlvia daurada en mantega. Tot enrotllat en la cansalada viada amb una carn tendra i la pell ben brasejada.
  Bouquet d’Alella Syrah 2021 

• Tarta Tatin de peres i castanya. Un pastís clàssic utilitzant els millors productes de proximitat; peres de Lleida, farigola i castanyes.
  Bouquet d’Alella Plaer Escumós 2017

Imparteix la sessió la xef Annette Schroeder:

Annette té diplomes en Food & Wine i és crítica gastronòmica.
Dedicada a dissenyar i impartir cursos des de fa 12 anys en diferents llocs del món com Singapur, Suècia EUA, Irlanda, Mèxic, Madrid i des de fa tres anys també a Barcelona.
Ha treballat amb xefs com Emanuel Stroobant amb 7 estrelles Michelin i Darina Allen amb 40 anys d’experiència en ensenyament. Entrenament en vins del món, tasts i armoníes culinàries amb Federico Oldenburg i José Carlos Capel.

Amb aquest historial de cursos, tallers i receptes desenvolupades, Annette està preparada per rebre- us i portar-vos de la mà en una experiència de maridatge Food&Wine en el nostre celler.