Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg y estricta selección de uva en el viñedo. Se refrigeran las uvas en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. Prensado suave con aprovechamiento exclusivamente del mosto flor, un desfangado estático y una fermentación alcohólica con las levaduras propias del viñedo. a temperatura controlada de 15ºC en depósitos de inoxidable durante 3 semanas. Crianza sobre sus lías durante 5 meses haciendo battonage. Vino blanco tranquilo elaborado con la variedad autóctona por excelencia de la zona, 100% pansa blanca de los viñedos más emblemáticos de la bodega, los de La Vall de Rials. La producción es limitada, 1500 botellas. Y su grado alcohólico es de 12% vol.
A la vista es limpio y brillante; de color amarillo pálido, muy claro y transparente con ciertos reflejos verdosos. Un vino de Pansa Blanca autóctona de Alella.
En nariz es sutil, franco y afrutado; propio de la variedad Pansa Blanca, destacan los aromas de fruta blanca (pera de agua o melocotón de viña) con ligeras notas herbáceas frescas y mediterráneas.
En boca resulta untuoso, glicérico, elegante y un punto mineral. Con una acidez moderada, reconocemos de nuevo la fruta blanca en el paladar. Se adivina también la influencia del sablón y las tierras costeras mediterráneas con un punto de sal muy equilibrado y enmascarado en parte por un trasfondo mantecoso, largo y agradable. Un vino fresco pero con cuerpo y la madurez propia del viñedo donde nace el fruto.
Marida bien con platos de pescado, carnes blancas, arroces y verduras. Recomendamos servirlo entre 8 y 10 ºC
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