Accords de saison : Atelier de Noël

C’est l’heure du partage ! Nous vous proposons nos recettes les plus festives. De la main de notre chef, apprenez à préparer et à marier cette délicieuse sélection de plats pour célébrer Noël. Trinquez avec nous et surprenez vos proches !

Rejoignez-nous pour cette session spéciale Noël. L’hiver nous invite à partager notre table et à célébrer.

Nous sommes prêts à vous accueillir chez nous et à vous apprendre à cuisiner un repas spécial et à l’accorder avec nos vins pour vos fêtes de Noël avec vos proches.

L’activité comprend :

Atelier cuisine/accord mets et vins : 4 plats + 4 vins.

Durée :

3 heures.

Date de l’activité

Jeudi 14 décembre, 18h30

Le menu de Noël que nous travaillerons et dégusterons lors de cette séance est :

• Ricotta au four, nappage de fruits secs, noisettes et miel
  Ricotta au four, nappage de fruits secs, noisettes et miel
  Nous ferons cuire ce mélange crémeux de ricotta, de parmesan et d’herbes aromatiques jusqu’à ce qu’il soit doré, contrastant avec le croquant des noisettes et des fruits secs. Le tout nappé d’une sauce au miel sucrée
  Bouquet d’Alella Pansa Blanca 2022

• Légumes d’hiver sautés au mascarpone
  Les légumes d’hiver sont riches en amidon et présentent des textures délicieuses. Nous les poêlerons avec une technique surprenante pour les obtenir à la perfection.
  Bouquet d’Alella Blanc+ 2022

• Jarrets d’agneau au romarin et à l’ail
  L’une des viandes les plus emblématiques à célébrer. L’agneau sera notre vedette ce soir. Braisé aux herbes aromatiques de cette terre méditerranéenne, jusqu’à ce qu’il se détache de l’os. Succulent, accompagné de délicieux accompagnements : sauce aux myrtilles et purée de patates douces aux noix de pécan caramélisées.
  Bouquet d’Alella Syrah 2019

• Gâteau fondant au chocolat recouvert d’une ganache au chocolat noir et d’une sauce aux mûres sauvages.
  Nous couronnerons ce répertoire de plats avec du chocolat, préparé avec un gâteau infaillible pour gâter la famille.
  Bouquet d’Alella Plaer Escumós 2017

La session est animée par la chef Annette Schroeder :

Annette est diplômée en alimentation et Critique gastronomique et œnologique. Elle conçoit et enseigne des cours depuis 12 ans dans différentes régions du monde, notamment à Singapour, en Suède, aux États-Unis, en Irlande, au Mexique, à Madrid et, pendant trois ans, à Barcelone.

Elle a travaillé avec des chefs tels qu’Emanuel Stroobant, 7 étoiles Michelin, et Darina Allen, forte de 40 ans d’expérience dans l’enseignement. Formation en vins du monde, dégustations et harmonies culinaires avec Federico Oldenburg et José Carlos Capel.

Forte de son expérience de cours, d’ateliers et de recettes élaborées, Annette est prête à vous accueillir et à vous accompagner dans une expérience d’accords mets et vins au sein de notre domaine.