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Vin blanc biologique fermenté en fûts de chêne, fait à Pansa blanca et Grenache blanc. Agréable et enveloppant, c’est un excellent accompagnement pour les longs repas et les plats élaborés. C’est un vin très gastronomique. Blanc de garde. Production limitée de 2.300 bouteilles.
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Vin issu de l’agriculture biologique. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg et sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Les raisins sont refroidis en chambre froide pendant quelques heures pour obtenir des précurseurs aromatiques. S’ensuit une macération pelliculaire pré-fermentaire dans du Grenache blanc pour sublimer les arômes primaires. Ensuite, chaque cépage subit séparément un pressurage doux en utilisant exclusivement le moût de fleurs, un débourbage statique et une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15ºC en fûts de chêne pendant 3 semaines (chaque cépage séparément). Elevage sur lies pendant 3 mois en bâtonnage dans la même botte.
Vin blanc calme élaboré avec les cépages indigènes de la région, à savoir 66% de Pansa Blanca et 34% de Garnatxa Blanca. La production est limitée, 2300 bouteilles. Et son titre alcoométrique est de 12% vol.
La vue: couleur jaune vif avec des tons dorés.
L’odorat: on retrouve une maturité aromatique avec de douces touches de vieillissement. Arômes de fruits blancs mûrs avec de douces touches de vanille, de beurre…
Le goût : palais large et un arrière-goût très persistant. Acidité équilibrée. Des goûts de fruits mûrs mêlés et des sensations de tonneau.
Associez bien avec fruits de mer, risotto aux champignons, ragoût de poisson et viande, fromages comme le brie ou le camembert. Nous vous recommandons de le servir entre 10ºC et 12ºC
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