Le compartimos una imagen de un remontado de syrah, técnica que se utiliza para conseguir el máximo color del vino. Se trata de que el líquido/mosto tome contacto con las pieles de la uva que han quedado arriba del líquido. Se hace remontando todos los días durante el período de maceración.
Estos días también hemos empezado a cosechar nuestras variedades tintas: syrah y garnacha tinta . Con ellas hacemos nuestros vinos tintos y rosados. ¿sabias que la mayor diferencia entre el vino rosado y el vino tinto es el tiempo que pasa el mosto en contacto con la piel? es allí, en la piel de la […]
Estos días realizamos diariamente controles de maduración de los diferentes viñedos para estar atentos al momento óptimo para cosechar las uvas. El monitoreo de la evolución de la relación azúcar/grano y del tamaño del grano pueden ser muy útiles para determinar la fecha optimal de cosecha.
Hoy recogemos la garnacha blanca de nuestros viñedos junto al Cementerio de Alella, vertiente mar. Con esta uva hacemos nuestros vinos Bouquet de Alella Blanc y Blanc+. Los vinos de la variedad Garnacha Blanca pueden llegar a mostrar un color amarillo dorado, son de acidez media alta y sensibles a la oxidación. Mezclamos esta variedad […]
Ahora si… ¡Ya hemos empezado la VENDIMIA 2022!!
Se empieza a oler la vendimia. Nuestro viñedo de Mataró (monastrell) ya está en pleno envero. La uva toma color. Igual ocurre con las variedades blancas que ya están en plena maduración como nuestra Garnacha Blanca y Pansa Blanca. La maduración avanza sin tregua, cada variedad a su ritmo…
