Bouquet d’Alella Pansa Rosada 2022

Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Uva seleccionada manualmente de las cepas de Pansa rosada que hay mezcladas entre la viña vieja de Pansa blanca y con una estricta seleccion de la uva. Seguidamente se enfrian en la cámara de frio para conseguir precursores aromáticos. Después se despalilla y macera con sus pieles, con un remontado diario, e inicia la fermentación de forma espontánea con levadura autóctona a temperatura controlada de 18ºC en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas. Prensado suave. Vino brisado elaborado con 100% Pansa Rosada. La producción es limitada, 320 botellas. Su grado alcohólico es de 11% vol.

A la vista tiene un color dorado casi naranja con reflejos de oro viejo y tonalidades aceradas.

En nariz encontramos fruta fresca como la manzana ácida y la frescura propia de las hiervas de sotobosque y mediterráneas como el hinojo. Con un fondo anisado y ligeros toques de fruta roja y mango.

En boca la entrada es elegante y suave. Sensación de untuosidad y sedoso. Con acidez marcada y redondo. Trasfondo metálico con ligera aspereza.

Marida bien con marisco, pescado al horno, paellas y arroces de pescado. Recomendamos servirlo entre 10 i 12 ºC

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