Tiempo de cocción: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 500 ml de caldo de pollo o caldo vegetal
- Champiñones o setas al gusto
- 1 cebolla
- Ajonjolí (sésamo)
- Cebollino fresco
- Pimentón al gusto
- Zumo de ½ limón
- Castañas caramelizadas para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración:
Preparar la crema de calabaza
1. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en trozos.
2. Cocerla al vapor durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté tierna.
3. Triturar la calabaza con un robot de cocina junto con la mitad del caldo, hasta obtener una crema fina y homogénea.
4. Verter la crema en una cazuela, añadir el resto del caldo y calentar a fuego suave.
5. Salpimentar al gusto y mantener caliente hasta el momento de servir.
Preparar la guarnición de setas y ajonjolí
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar y cortar los champiñones o las setas en láminas o trozos pequeños.
2. Picar el cebollino y reservar.
3. Tostar el ajonjolí en una sartén sin aceite, removiendo para evitar que se queme. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que esté transparente.
5. Incorporar las setas y saltear hasta que estén doradas y hayan perdido parte de su agua.
6. Añadir el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar brevemente y retirar del fuego para evitar que el pimentón se queme.
7. Agregar el zumo de medio limón, el ajonjolí tostado y el cebollino picado. Mezclar bien.
Emplatar
1. Servir la crema de calabaza caliente en platos hondos.
2. Colocar en el centro la guarnición de setas, cebolla y ajonjolí.
3. Decorar con las castañas caramelizadas y un poco más de cebollino fresco, si se desea.
Servir inmediatamente.
Maridaje: Bouquet d’Alella Blanc+ 2025
Acompañar esta sopa con una copa de Blanc+ 2025.
Los aromas ahumados del pimentón, las notas tostadas del ajonjolí y los matices caramelizados de las castañas envuelven los aromas del roble presentes en el vino.
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Un maridaje sensorial que reúne los sabores y aromas del otoño en perfecta armonía con nuestro delicioso Blanc+.