Le printemps dans le Maresme est une explosion de couleurs. C’est une saison de germination et de transition, d’optimisme et d’énergie, d’un nouveau rythme saisonnier et de croissance. Tout le littoral se couvre de paysages colorés annonçant les stars de notre gastronomie. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur l’un des grands protagonistes de ces côtes méditerranéennes : la fraise du Maresme, un privilège pour ses habitants et pour tous ceux qui viennent nous rendre visite.
Pendant cette saison, avec les producteurs locaux, nous célébrons le « Temps des Fraises », une série de fêtes et de foires dédiées à ce produit unique de notre littoral.
Bouquet d’Alella, autre emblème de la région, met également la fraise à l’honneur dans ses offres printanières comme ingrédient à accorder avec ses vins.
Nous partageons avec vous l’une des recettes les plus originales présentées lors de nos événements, ateliers et accords mets-vins : le gaspacho de fraises accompagné du Bouquet d’Alella Blanc 2024.
Un plat délicat et subtil à savourer avec finesse.
Recette : Gaspacho aux fraises et au fenouil
Ingrédients
Instructions
Le chocolat noir et le Syrah partagent une structure tannique et une élégante pointe d’amertume. Cette affinité leur permet de s’accorder naturellement.
L’acidité du vin nettoie la sensation grasse de la crème et du beurre. L’alcool renforce la perception sucrée sans ajouter de sucre.
En y plongeant fruits rouges et gâteau, des ponts aromatiques s’activent : fruits mûrs, notes toastées et épices douces.
Cet accord ne recherche pas une douceur extrême, mais une intensité partagée. Égaler l’intensité est la clé.
Cheffe Annette Schroeder
