La primavera en el Maresme es de colores. Es tiempo de germinación y transición. De optimismo y energía, de nuevo ritmo estacional, y crecimiento. Todo el litoral se inunda de tapices de color anunciando las estrellas de nuestra gastronomía. Hoy damos lugar a uno de los protagonistas de estas costas mediterráneas. La fresa del Maresme, privilegio para sus habitantes y quienes se acercan a visitarnos. Durante esta temporada celebramos con los productores de la tierra el “Tiempo de Fresas”, una serie de celebraciones y ferias con este producto único de nuestro litoral como figura central.
Contexto
Bouquet d’Alella siendo otro de los personajes de esta región ofrece la fresa dentro de sus ofertas de primavera como ingrediente a maridar con los vinos.
Te compartimos una de la recetas más originales ofrecidas en nuestros eventos, talleres y maridajes; El gazpacho de fresa maridado con Bouquet d’Alella Blanc 2024.
Plato sutil y suave para paladearse con delicadeza.
Receta: Gazpacho de Fresas del Maresme con HinojoIngredientes
Elaboración Lava las fresas y retira el tallo. Lava el bulbo de hinojo, reserva los tallos delgados con hojas y corta en trozos pequeños el resto del hinojo. En el vaso de una licuadora o trituradora, incorpora las fresas con el hinojo troceado, ajo, zumo de limón, agua y sal. Tritura a máxima potencia durante al menos un minuto hasta obtener una mezcla homogénea. Disminuye a velocidad y agrega el aceite de oliva poco a poco para emulsionar. Rectifica la cantidad de sal. Transfiere el gazpacho a una jarra o recipiente cerrado y enfría en la nevera durante al menos una hora. Mezcla con una cuchara para integrar completamente. Sirve frio en platos individuales y decora con un hilo de aceite de oliva, hojas de hinojo fresco, ralladura de limón, piñones y una lámina de fresa.
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Acompaña este original gazpacho con Bouquet d’Alella Blanc 2024.
Nuestro Blanc es un vino blanco seco, elegante, aromático en hierbas mediterráneas y frutos de hueso. Las notas afrutadas de este vino lo hacen ideal para emparejar con la fresa. El hinojo como hierba salvaje en los campos mediterráneos de nuestra zona, se presenta en el final herbal de este vino haciéndolo un acompañante ideal para un plato sutil y perfumado como este gazpacho de fresas.
Chef Annette Schroeder
