La primavera al Maresme és de colors. És temps de germinació i transició. D’optimisme i energia, de nou ritme estacional i creixement. Tot el litoral s’inunda de tapissos de color anunciant les estrelles de la nostra gastronomia. Avui donem lloc a un dels protagonistes d’aquestes costes mediterrànies. La maduixa del Maresme, privilegi per als seus habitants i els qui s’acosten a visitar-nos. Durant aquesta temporada celebrem amb els productors de la terra el “Temps de Maduixes”, una sèrie de celebracions i fires amb aquest producte únic del nostre litoral com a figura central.
Context:
Bouquet d’Alella sent un altre dels personatges d’aquesta comarca ofereix la maduixa dins de les seves ofertes de primavera com a ingredient a maridar amb els vins.
Et compartim una de les receptes més originals oferides als nostres esdeveniments, tallers i maridatges; El gaspatxo de maduixa maridat amb Bouquet d’Alella Blanc 2024.
Plat subtil i suau per assaborir-se amb delicadesa.
| Recepta: Gaspatxo de Maduixes i Fonoll
Ingredients
Elaboracio Renteu les maduixes i retireu la tija. Renta el bulb de fonoll, reserva les tiges primes amb fulles i talla a trossos petits la resta del fonoll. Al got d’una liquadora o trituradora, incorpora les maduixes amb el fonoll trossejat, all, suc de llimona, aigua i sal. Tritura a màxima potència durant almenys un minut fins a obtenir una mescla homogènia. Disminueix a velocitat i afegeix l’oli d’oliva a poc a poc per emulsionar. Rectificar la quantitat de sal. Transfereix el gaspatxo a una gerra o recipient tancat i refreda a la nevera durant almenys una hora. Barreja amb una cullera per integrar completament. Serveix fred en plats individuals i decora amb un fil d’oli d’oliva, fulles de fonoll fresc, ratlladura de llimona i una làmina de fresa.
|
Les claus del maridatge:
Acompanya aquest original gaspatxo amb Bouquet d’Alella Blanc2024.
El nostre Blanc un vi blanc sec, elegant, aromàtic en herbes mediterrànies i fruits de pinyol. Les notes afruitades d’aquest vi el fan ideal per aparellar amb la fresa. El fonoll com a herba salvatge als camps mediterranis de la nostra zona, es presenta al final herbal d’aquest vi fent-ho un acompanyant ideal per a un plat subtil i perfumat com el nostre gaspatxo de maduixes.
