Aquests dies realitzem diàriament controls de maduració de les diferents vinyes per estar atents al moment òptim per collir el raïm. La monitorització de l’evolució de la relació sucre/gra i de la mida del gra pot ser molt útil per determinar la data optimal de collita.
Avui recollim la garnatxa blanca de les nostres vinyes al costat del Cementiri d’Alella, vessant mar. Amb aquest raïm fem els nostres vins Bouquet d’Alella Blanc i Blanc+. Els vins de la varietat Garnatxa Blanca poden mostrar un color groc daurat, són d’acidesa mitjana alta i sensibles a l’oxidació. Barregem aquesta varietat amb la Pansa […]
Ara si… Ja hem començat la VEREMA 2022!!
Es comença a olorar la verema. La nostra vinya de Mataró (monastrell) ja està en ple verol. El raïm pren color. Igual passa amb les varietats blanques que ja estan en plena maduració com la nostra Garnatxa Blanca i Pansa Blanca. La maduració avança sense treva, cada varietat al seu ritme…
Ingredients 280 gr Plaer Escumós Bouquet d’Alella 200 g maduixes del Maresme 20 g sucre fi 250 g glaçons de gel Elaboració: Primer, tallem les maduixes a dauets petits i les triturem fins a obtenir-ne un puré. Seguidament, afegim el sucre i remenem per a integrar-lo bé durant 2 minuts. A continuació, hi incorporem els glaçons de gel i […]
Estem contents d’anunciar-vos que acabem de llançar al mercat un nou vi: Bouquet d’Alella Pansa Blanca 2021, un vi blanc ecològic elaborat exclusivament amb raïm seleccionat de les vinyes més velles del celler. Creixen a la Vall de Rials, un entorn protegit d’interès paisatgístic i mediambiental en el cor de la DO Alella. Producció limitada a […]
