Estem contents d’anunciar que ja tenim a la vostra disposició les nostres noves Edicions Limitades 2021. Per primera vegada, coincideixen en anyada tres microvinificacions úniques de vins rosats: l’Edició Limitada Garnatxa Negra, l’Edició Mataró Ancestral 2021 i l’Edició Pansa Rosada 2021. Vinificacions experimentals úniques amb una producció de menys de mil ampolles. Ecològics i artesanals, […]
Ahir vam fer una crema controlada de ceps arrencats viròtics de varietat forànees. Estem netejant la feixa i deixant-la preparada per una futura plantració.
Seguim al celler, aquests dies estem filtrant els nostres vins, una de les últimes feines abans d’embotellar. Ho havíeu vist de tan a prop? Estem filtrant amb plaques i ho fem per eliminar les partícules que hagin quedat després de la fermentació en el vi i aconseguir que quedi net per embotellar-lo.
Aquests dies estem replantant ceps de Pansa Blanca a la nostra vinya jove que han fallat de la Vall de Rials. Vols veure com ho fem?
Són dies de treball intens al celler, tenim els nous vins evolucionant a les barriques i dipòsits i és el moment de decidir quins cupatges utilitzem per cada vi del celler. Catem totes i cadascuna de les microvinificacions (vins de vinyes joves o velles, vins de mar o muntanya, vins de més o menys alçada…) per […]
Formatge i vi són aliments fermentats, propis dels seus terrers i amb històries paral·leles; la seva unió forma un tàndem perfecte pel paladar! La complexitat i les característiques pròpies de tots dos productes s’han de tenir en compte per separat per aconseguir un bon maridatge. A l’hora de cercar harmonies, hem de valorar bé el seu […]
