El verano en el Maresme es un festival de tomates en los mercados y huertos. Uno de los ejemplares más hermosos es el tomate rosa. Puedes usar este tipo de tomate o alguno que esté dulce y maduro en tu localidad.
Te compartimos esta receta de verano para disfrutar con una copa de Bouquet d’Alella Garnacha Blanca Brisat 2025
Salpicón de tomate rosa y langostino
Chef Annette Schroeder
Ingredientes:
Instrucciones:
En una olla grande poner 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal de mar y hervir. Agregar los langostinos enteros al agua hirviendo y cocer durante 2 minutos. Sacar y escurrir.
Picar la cebolla finamente y pasar a un bol para mezclar
Exprimir el zumo del limón sobre la cebolla y dejar macerar unos minutos mientras se prepara el resto del plato
Cortar el tomate en dados y reservar
Rebanar finamente la piparra
Cortar el cilantro fresco finamente
Una vez fríos los langostinos pelar la mitad de ellos completamente y cortarlos en dados.
La otra mitad solo hay que pelar el cuerpo dejando la cabeza y la punta de la cola de decoración. Estos se pondrán enteros sobre el plato.
Mezclar tomates, piparra, langostinos cortados y cilantro con la cebolla macerada. Añadir la salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
Montar sobre platos pequeños o copas de Martini y poner un langostino entero en cada uno. Y algunos camaroncitos pipa alrededor.
Decorar con una hoja de cilantro.
Disfrútalo con una copa de nuestro Bouquet d’Alella Garnacha Blanca Brisat 2025
Notas del maridaje
El Bouquet d’Alella Garnacha Blanca Brisat 2025 es un vino elaborado en contacto con las pieles durante la fermentación. Esto destaca las notas de fruta madura, piel de cítricos, frutos secos, toques amargos y un tanino ligero que aporta estructura. La acidez natural del tomate se equilibra con estos compuestos. El amargo contrasta y da balance al dulzor de este fruto y acompaña los sabores dominantes y picantes herbáceos del plato. Los umamis presentes en el vino empatan con el langostino y la soja. El tanino engancha a los proteicos del marisco y se enfatizan sus jugos más dulces. Logrando así un maridaje fresco, con texturas audaces y explosión de sabores.
